Produkte - Saucen

Produkt mit mindestens gleichviel Vollrahm (od. Halbrahm) mit Schwingbesen unter ständigem Rühren langsam bis zur Bindung aufkochen. Sollte die Sauce gerinnen, nochmals wenig Rahm dazufügen und wieder bis zur Bindung langsam aufkochen lassen. Zum Aufwärmen gleicher Vorgang.

Bei höchstens 5°C aufbewahren.

Noch kein Bild vorhanden.	Malaysia-Curry-Sauce 120g
	Butter, Sonnenblumenöl, brauner Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein, Cognac, Gemüse, Küchenkräuter, Gewürze), Kokosmilch, Weisswein, Malaysia-Curry 12,5% (Kurkuma, Zwiebeln, Knoblauch, Zimt, Koriander, Kreuzkümmel, Selleriesamen, schwarzer Pfeffer, Meersalz), Arak, Maisstärke, Kokos, Gewürze. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu Fleisch- und Fischgerichten.
Fischfond-Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, Sonnenblumenöl, Fischfond 35% (-wasser, Fischgräten, Weisswein, Gewürze, Maisstärke), Dill, Gewürze. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu Fisch- und Krustentiergerichten.
	Orangen-Basilikum-Sauce 120g
	Butter, Orangensaft 25%, Sonnenblumenöl, brauner Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein, Cognac, Gemüse, Küchenkräuter, Gewürze), Grand Marnier, Maisstärke, Basilikumblätter (0,5%). Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu Fisch, allen Geflügelarten und zu Kalbfleisch.
Cognac-Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, brauner Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein, Gemüse, Petersilienwurzel, Küchenkräuter, Gewürze), Sonnenblumenöl, Cognac 18%, Maisstärke. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Entrecôte, Filet, Huftsteak usw.
Noch kein Bild vorhanden.	Champagner-Sauce 120g
	Butter, Champagner 35%, Sonnenblumenöl, Gewürze, Maismehl, Safranfäden. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu Kalbfleisch-, Geflügel-, Fisch- und Krustentiergerichten.
Morchel-Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, Sonnenblumenöl, brauner Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein, Gemüse, Küchenkräuter, Gewürze), Morcheln 15%, Cognac, Küchenkräuter, Zwiebeln, Gewürze, Maisstärke. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Entrecôte, Filet, Huftsteak usw. und Teigwaren.
	Limetten-Sauce 120g
	Butter, Sonnenblumenöl, weisser Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Weisswein, Gemüse, Küchenkräuter), Limettensaft 15%, Limettenliquer, Maisstärke, Limettenzesten. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu Fisch, allen Geflügelarten und zu Kalbfleisch.
Klassische braune Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, brauner Kalbsfond (Wasser, Kalbsknochen, Rotwein, Gemüse, Küchenkräuter, Gewürze), Sonnenblumenöl, Maisstärke. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Entrecôte, Filet, Huftsteak, Kotelett, Braten usw.
	Sauce Café de Paris 120g
	Butter, Sonnenblumenöl, Weisswein, Cognac, Zwiebeln, Sardellen, Knoblauch, Senf, Gewürze, Küchenkräuter. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Geflügel, Steak, Filet und Entrecôte sowie zu gebratenem Fisch.
Sauce Béarnaise 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, Sonnenblumenöl, Weisswein, Speiseessig, Estragon, Kerbel, Küchenkräuter, Zwiebeln, Maisstärke, Kurkuma. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu Spargeln, Fisch, Krustentieren und zu allem kurz gebratenem Fleisch.
Noch kein Bild vorhanden.	Wildfond-Sauce 120g
	Butter, Sonnenblumenöl, Wildfond 35% (Wasser, Rehknochen, Hirschknochen, Rotwein, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Lauch), Tomaten, Küchenkräuter, Gewürze. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Wildfleisch wie Rehfilet, Rehentrecôte, Hirschsteak.
Steinpilz-Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, Sonnenblumenöl, Steinpilzfond (Wasser, getrocknete Steinpilze, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Petersilienwurzel), Kalbsfond (Kalbsknochen, Gemüse, Wasser, Rotwein, Tomaten, Küchenkräuter, Gewürze), Steinpilze 15%, Küchenkräuter, Zwiebeln, Gewürze, Maisstärke. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Entrecôte, Filet, Huftsteak usw.
	Fisch-Sauce 120g


Trüffel-Sauce 120g	Noch kein Bild vorhanden.
Butter, Trüffelfond (Weisswein, Cognac, Gemüse, Périgord-Trüffel 2%, Küchenkräuter), Sonnenblumenöl, Périgord-Trüffelstücke 8%, Maisstärke. Alkoholhaltig.
Eignet sich vorzüglich zu allem kurz gebratenem Fleisch, sowie Teigwaren.
Noch kein Bild vorhanden.	Sauce Hollandaise 120g
	Butter, Sonnenblumenöl, Weisswein, Seiseessig, Küchenkräuter, Zwiebeln, Maisstärke, Kurkuma. Alkoholhaltig.
	Eignet sich vorzüglich zu Spargeln, Fisch, Krustentiere und zu allem kurz gebratenem Fleisch wie Filet und Entercôte.